冻平鱼的做法_冷冻平鱼怎么做好吃
时间:2023-05-20 00:59:51
来源:互联网
1、洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。
(资料图)
2、但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
3、2、煎鱼防粘锅。
4、可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。
5、3、烧鱼防肉碎。
6、红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。
7、烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。
8、翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
9、4、去鱼腥妙计。
10、有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。
11、其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。
12、这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。
13、望采纳!。
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